北京或北京鸭被人们认为是中国首都最受欢迎的菜肴。这是几个朝代的皇家美食，包括清朝末代。然而，随着1911年清朝的沦陷，前宫廷厨师在北京及周边地区开设了餐馆，并在人们面前宣传传说中的鸭菜。
北京烤鸭的烹饪历史
根据食品历史学家的说法，北京烤鸭有着悠久的烹饪历史。它可以追溯到元朝，并被列为皇家食谱中的帝王食品。据说着名的清代诗人袁梅曾经写过一本食谱如下：“烤鸭是通过将一只小鸭子放在烤箱里唾液来制作的。首席检察官方's的家人在准备这道菜方面表现出色。“清朝于1911年倒下，从而促使前宫廷厨师在北京及周边地区开设的自己的餐厅服务，将皇家菜肴公之于众。
准备这道菜
厨师们必须经历一个很长的过程来准备鸭肉菜肴。鸭子首先通过在身体和皮肤之间吹空气来充气。然后厨师刺破皮肤，将沸水倒在鸭子上。皮肤有时也会用麦芽糖擦拭，使其呈现琥珀色，然后将其挂在空气中干燥，然后在烤箱中烘烤。内部皮肤变得多汁，烤后外观变脆。最后，将烤鸭精心切成120片，配上葱，切片黄瓜，薄煎饼和发酵豆酱。
北京烤鸭最好的餐厅
北京有很多餐厅供应北京烤鸭。这里最好的是利群烤鸭店，非常受欢迎。您需要提前致电餐厅并下订单。如果您无法这样做，您需要在下午2:30之后来到这里并准备等待。这里的美食体验非常棒。
全聚德连锁餐厅以供应美味的北京烤鸭而闻名。该连锁店的第一家餐厅于1864年开业。目前北京周边有六家餐饮连锁店。然而，该连锁店的旗舰店位于前门大街。您可以看到大量游客前往餐厅。果树木上的烤北京烤鸭给人一种特殊的香气，成为游客的主要吸引力。
另一家不容错过的餐厅是便宜坊。这家餐厅成立于1855年，非常受欢迎，供应烤鸭。餐厅的特色是鸭子在烤箱里煮熟，用稻草作为燃料。除了供应北京烤鸭外，餐厅的英式菜单还提供许多其他鸭子。
